“抓炒里脊”这个菜肴是宫廷菜，类似于现在常吃的糖醋里脊，只是在制作方面对于里脊肉的腌制上会稍有不同而已。济南订餐电话：18266416673为您介绍抓炒里脊的做法
抓炒汁：醋30克、白糖50克、酱油20克、料酒20克。
猪通脊肉洗净，厨房纸擦干水分，在肉的两面打上花刀，便于里脊肉入味
2.
把猪里脊肉切成肉条
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放入少量料酒和盐腌制一会
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放入玉米淀粉120克、水40克，少量色拉油和盐，用手抓匀
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将油锅烧热，里脊放入炸制
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当里脊变为浅金黄色时，盛出
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再将里脊肉放入油锅中复炸一边，炸制金黄色盛出
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将抓炒汁一起放入碗中搅拌均匀
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炒锅烧热，放油，放入葱姜末炒香
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放入抓炒汁翻炒，开锅后放入适量水淀粉，至汤汁浓稠
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将炸好的里脊肉放入翻炒，使里脊肉表面都均匀的裹上抓炒汁，放入适量鸡精即可出锅
烹调技巧：
1、炸里脊时要一个一个的放入，防止肉粘连；
2、博文中的配方适用于400克里脊肉。
